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97. 우유 단백질이 아닌 것은?
1. casein
2 베타-lactoglobulin
3. 알파-lactalbumin
4. zein
정답과 풀이
정답은 4번입니다. 우유 단백질에서 가장 대표적인게 카제인 이니까 1번은 절대로 고르시면 안 됩니다. 우유 단백질의 80% 는 카제인, 20%는 유청입니다. 카제인의 종류는 알파s1-카제인, 알파s2-카제인, 베타-카제인, 감마-카제인, 카파-카제인이 있습니다. 유청 단백질에 들어가 있는게 베타 락토글로불린, 알파 락토알부민 등이 있고요. 4번 제인은 카제인하고 다른거에요~
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