축산물가공학 99번. 식육의 영양성분

99. 식육의 영양성분에 관한 설명으로 틀린 것은?

1. 탄수화물을 많이 함유하고 있으며 그 영양가치도 높다.

2. 지방을 함유하고 있으나 부위에 따라 많은 차이를 보인다.

3. 식육은 무기질이 1% 내외로 P와 Fe의 좋은 공급원이나 Ca의 공급원은 되지 못한다.

4. 지용성 비타민의 함량이 낮지만 수용성 비타민은 비타민 C를 제외하고 높은 편이다.

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정답과 풀이

정답은 1번 입니다. 식육의 성분은 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 등이 있어요. 그 중에서 수분이 제일 많습니다. 두 번째가 단백질이고요. 세번째가 지방입니다. 나머지가 탄수화물, 비타민 등이에요. 그러니까 1번에 탄수화물을 많이 함유하고 있다는 말은 틀린거죠.