축산물가공학 93번. 근육의 사후경직

93. 근육의 사후경직 중 산 경직(acid rigor)에 대한 설명으로 옳은 것은?

1. 절식시킨 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

2. 피로한 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

3. 안정을 유지하면서 거의 운동을 시키지 않은 상태에서 도살한 동물의 근육에서 일어난다.

4. 부득이한 이유로 절박도살된 동물의 근육에서 일어난다.

---

정답과 풀이

정답은 3번입니다. 경직에는 사후경직, 열경직, 산경직 등이 있다네요.