반응형 축산기사 21년 3월 7일 1회. 필기 기출문제100 축산가공학 92번. 숙성에 의한 변화 92. 다음 중 숙성에 의해 일어나는 변화는? 1. 식육의 신전성이 증가된다. 2. 보수성이 저하된다. 3. 연도가 향상된다. 4. actomyosin(액토마이오신)의 상호결합이 점차 강화된다. 정답과 풀이 정답은 3번입니다. 고기를 숙성하면 연해지거든요. 맛도 더 좋아지고요. 그래서 고기를 숙성해서 먹습니다. 1번 신전성은 늘어나는 성질인데, 신전성이 약해야 고기가 연해집니다. 2번. 보수성(보수력)은 증가해요. 4번 액토마이신의 상호결합이 점차 약해져서 고기가 연해지는 거에요. 그니까 틀린거고요. 숙성의 효과는 연도 개선, 풍미증진, 보수력 증가로 외우시면 됩니다. 2021. 9. 7. 축산가공학 91번. 버터의 일반제조공정 91. 버터의 일반제조공정이다. 괄호 안에 들어갈 2가지 공정이 순서대로 바르게 나열된 것은? 크림→살균→숙성→( )→수세→가염→( )→충전 및 포장 1. 교동, 연압 2. 균질, 교동 3. 가당, 연압 4. 연압, 교동 정답과 풀이 정답은 1번입니다. 버터 만드는 과정을 설명하겠습니다. 1. 크림분리: 원유에서 크림을 분리하는 것이 첫 시작입니다. 2. 살균: 유해한 균 등을 살균합니다. 3. 발효: 젖산균을 넣어서 발효시킵니다. 4. 숙성: 크림 안의 지방구들이 고체 상태로 바뀝니다. 5. 교동: 교반이라고도 합니다. 버터를 일정한 속도로 휘저어 주면 수분과 유지방이 분리가 됩니다. 버터 알갱이 만드는 과정입니다. 6. 수세: 버터 알갱이를 두 세번 물로 씻습니다. 7. 가염: 소금을 첨가합니다. 8.. 2021. 9. 7. 축산경영학 90번. 자본재 90. 자본재에 관한 설명으로 틀린 것은? 1. 경제적 관점에서 유형자본재와 무형자본재로 구분된다. 2. 생산 및 유통과정을 통해 운영되는 화폐가치의 총액을 의미한다. 3. 자본재 존속기간 장, 단에 의하여 고정자본재와 유동자본재로 구분된다. 4. 자본의 한 형태로서 구체적이고 물적인 생산수단이다. 정답과 풀이 정답은 2번입니다. 자본재에 대해서 제가 정리해 놓은 게 있어요. (여기) 이거 보시면 될 것 같네요. 2021. 9. 7. 축산경영학 89번. 고정비용(불변비용) 89. 다음 중 고정비용(불변비용)에 해당하는 것은? 1. 사료비 2. 감가상각비 3. 노동비 4. 수도광열비 정답과 풀이 정답은 2번입니다. 고정비용은 생산량의 증가, 감소와 무관하게 지불되는 비용입니다. 고정비용에는 감가상각비, 지대, 축사임대료 등이 있습니다. 2021. 9. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 25 다음 반응형